Sastojci:
2 kg lungića – bez kosti; važno je da vam meso prije pripreme bude na sobnoj temperaturi min 30 min
1 kg kiselog kupusa (ne trebate ga ispirati, ako nije pre pre slan – probajte malo)
1 žlica sjemenki kima * napomena – ovo možete izostaviti ako mrzite sjemenke kima, ali okusom izvrsno pašu
1 šalica nasjeckanog žutog luka/kapule
1 oguljena jabuka (bilo koja slatka jabuka), nasjeckana
2 žlice meda * dodajte manje ako volite više da vam je kupus gorak/kiselkast
1 žličica soli
1 žličica svježe mljevenog crnog papra
1/2 žličice dimljene crvene paprike
1 šalica vode * po želji
2 žlice maslinovog ulja
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 160°C, rešetka u sredini. Kuhinjskim papirom osušite svinjetinu i cijelo pečenje pospite solju, paprom i dimljenom paprikom.
- Zagrijte veliku neljepljivu tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Kad ulje počne ključati, pažljivo stavite svinjsko pečenje. Pržite sa svih strana dok ne porumeni – ~ 5-8 minuta po strani.
- U posudu za pečenje u pećnici s poklopcem, stavite kiseli kupus po cijelom dnu. Pospite kimom, sitno sjeckanim lukom, dodajte sjeckane jabuke i prelijte sve medom.
- Na vrh stavite zapečeno svinjsko pečenje ugnijezdite ga u kiseli kupus. Ako ste ocijedili kiseli kupus, dodajte vodu. Ako niste, ne treba vam voda. Nek u loncu/posudi za pečenje bude barem 1 šalica tekućine.
- Čvrsto poklopite posudu poklopcem i pecite oko 2 sata ili dok termometar za meso ne pokaže između 65°C. Dok se kuha, provjerite lonac da ne bi nedostajalo tekućine u loncu.
- Po potrebi dodajte još vode. Obično nikada ne pofali tekućine ali ja dodam za svaki slučaj barem šalicu tekućine. Izvadite iz pećnice kada termometar pokaže da je sredina mesa 65°C. Pažljivo izvadite pečenu iz posude i stavite na dasku za rezanje koja je lagano prekrivena folijom.
- Ostavite da se ohladi oko 15 minuta prije rezanja.
419 kcal; 18,4g ugljikohidrata, 52,4 g proteina; 14,2 g masti
