Sporo kuhan svinjski lungić s kiselim kupusom, jabukama i medom

Sastojci:

2 kg lungića - bez kosti; važno je da vam meso prije pripreme bude na sobnoj temperaturi min 30 min

1 kg kiselog kupusa (ne trebate ga ispirati, ako nije pre pre slan – probajte malo)

1 žlica sjemenki kima * napomena - ovo možete izostaviti ako mrzite sjemenke kima, ali okusom izvrsno pašu

1 šalica nasjeckanog žutog luka/kapule

1 oguljena jabuka (bilo koja slatka jabuka), nasjeckana

2 žlice meda * dodajte manje ako volite više da vam je kupus gorak/kiselkast

1 žličica soli

1 žličica svježe mljevenog crnog papra

1/2 žličice dimljene crvene paprike

1 šalica vode * po želji

2 žlice maslinovog ulja

Priprema:
  • Zagrijte pećnicu na 160°C, rešetka u sredini. Kuhinjskim papirom osušite svinjetinu i cijelo pečenje pospite solju, paprom i dimljenom paprikom.
  • Zagrijte veliku neljepljivu tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Kad ulje počne ključati, pažljivo stavite svinjsko pečenje. Pržite sa svih strana dok ne porumeni - ~ 5-8 minuta po strani.
  • U posudu za pečenje u pećnici s poklopcem, stavite kiseli kupus po cijelom dnu. Pospite kimom, sitno sjeckanim lukom, dodajte sjeckane jabuke i prelijte sve medom.
  • Na vrh stavite zapečeno svinjsko pečenje ugnijezdite ga u kiseli kupus. Ako ste ocijedili kiseli kupus, dodajte vodu. Ako niste, ne treba vam voda. Nek u loncu/posudi za pečenje bude barem 1 šalica tekućine.
  • Čvrsto poklopite posudu poklopcem i pecite oko 2 sata ili dok termometar za meso ne pokaže između 65°C. Dok se kuha, provjerite lonac da ne bi nedostajalo tekućine u loncu.
  • Po potrebi dodajte još vode. Obično nikada ne pofali tekućine ali ja dodam za svaki slučaj barem šalicu tekućine. Izvadite iz pećnice kada termometar pokaže da je sredina mesa 65°C. Pažljivo izvadite pečenu iz posude i stavite na dasku za rezanje koja je lagano prekrivena folijom.
  • Ostavite da se ohladi oko 15 minuta prije rezanja.

419 kcal; 18,4g ugljikohidrata, 52,4 g proteina; 14,2 g masti

Podijeli sa drugima

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram